مقالات
تشخیص روغن زیتون اصل
روغن زیتون یکی از ارزشمندترین روغنهای گیاهی است که به دلیل خواص درمانی و غذایی فوقالعادهای که دارد، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این روغن به عنوان یک ماده غذایی سالم و یک عنصر ضروری در بسیاری از رژیم های غذایی شناخته میشود. خواص بینظیر آن در مراقبت از سلامت قلب، کاهش فشار خون، بهبود سلامت پوست و بسیاری دیگر از فواید، باعث شده تا روغن زیتون جزء اصلی بسیاری از غذاها و محصولات بهداشتی باشد.
اما یکی از مشکلات رایج در بازار، وجود روغنهای زیتون تقلبی و مخلوط با روغنهای معمولی است. تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی به ویژه با توجه به جعل هایی که در این صنعت وجود دارد، کار سادهای نیست. این مشکل به قدری گسترده شده است که حتی هنگام چشیدن روغن هم تشخیص آن ممکن است دشوار باشد. بنابراین، شناخت روشهای صحیح تشخیص اصالت روغن زیتون امری حیاتی است.
در این مقاله، قصد داریم شما را با شیوههای مختلف تشخیص روغن زیتون اصل آشنا کنیم تا بتوانید هنگام خرید از اصالت محصول اطمینان حاصل کنید. همچنین با اشاره به دستگاه روغن گیری پرس سرد مانند دستگاههای تولیدی سپاهان کلدپرسینگ و دستگاه ارده سنگی که در فرآیند تولید روغن زیتون و دیگر روغنهای گیاهی استفاده میشوند، میتوانید به کیفیت بالای این محصولات پی ببرید. این دستگاهها با بهره گیری از فناوریهای پیشرفته و به شیوه پرس سرد، روغنهایی طبیعی و با کیفیت بینظیر تولید میکنند که مزایای سلامتی آنها بهطور کامل حفظ میشود. همچنین انواع دستگاه کرهگیری مغزیجات که در صنایع مختلف برای تولید کرههای مغزیجات از جمله بادام و پسته استفاده می شوند، نشاندهنده توانمندی صنعت در ارائه محصولات طبیعی و با کیفیت هستند.
همراه ما باشید تا به طور کامل با روش های تشخیص روغن زیتون اصل آشنا شوید و از مزایای استفاده از روغن های طبیعی و خالص بهرهمند شوید.
انواع روغن زیتون
روغن زیتون یکی از محبوبترین و مفیدترین روغنهای گیاهی است که به دلیل خواص بینظیرش در آشپزی، پزشکی و مراقبتهای پوستی استفاده می شود. این روغن از میوه درخت زیتون استخراج شده و بسته به روش استخراج و فرآیندهای مختلفی که بر روی آن انجام می شود، انواع مختلفی دارد. در اینجا به معرفی انواع روغن زیتون و تفاوتهای آنها می پردازیم تا شما بتوانید بهترین گزینه را متناسب با نیاز خود انتخاب کنید.
- روغن زیتون بکر (ویرجین)
روغن زیتون بکر از میوه تازه زیتون و با استفاده از روشهای مکانیکی (فشار سرد) استخراج میشود. در این فرآیند هیچ گونه مواد شیمیایی و حرارتی به کار نمیرود. این روغن معمولاً طعم و عطر طبیعی دارد، ولی ممکن است میزان اسیدیته آن کمی بالا باشد. - روغن زیتون فرابکر (اکسترا ویرجین)
روغن زیتون فرابکر نیز با روشهای مکانیکی و تحت شرایط ویژه استخراج میشود. تفاوت اصلی آن با روغن زیتون بکر این است که در فرآیند تولید این روغن، استانداردهای سختگیرانهتری اعمال میشود. به عبارت دیگر، روغن فرابکر از بهترین میوههای زیتون که بهدقت انتخاب میشوند، استخراج میشود و اسیدیته آن بسیار پایین است (معمولاً کمتر از ۰.۸٪). این فرآیند تضمین میکند که روغن از کیفیت بالاتری برخوردار است. - روغن زیتون تصفیه شده
این نوع روغن از روغن زیتون بکر استخراج میشود که پس از تصفیه با استفاده از روشهای شیمیایی و فیزیکی، از طعم و رنگ تلخ و زیتونی آن کاسته میشود. اسیدیته این روغن کمتر از ۳/۰ گرم در ۱۰۰ گرم است. روغن زیتون تصفیه شده برای استفاده در آشپزی و پختوپز مناسب است. - روغن زیتون ترکیبی
روغن زیتون ترکیبی از ترکیب روغن زیتون بکر با روغنهای گیاهی دیگر تولید میشود. این نوع روغن معمولاً طعم کمتری نسبت به روغنهای بکر دارد و در آن از روغنهای گیاهی ارزانتری استفاده میشود. اسیدیته آزاد آن نباید بیشتر از ۱ گرم در ۱۰۰ گرم باشد. این روغن بیشتر برای استفادههای عمومی و پختوپز مورد استفاده قرار می گیرد. - روغن تفاله زیتون
این روغن از استخراج تفالههای زیتون به وسیله حلالها و سایر روشهای فیزیکی به دست می آید. این نوع روغن برای مصرف خوراکی مناسب نیست و معمولاً در صنعتهای غیرخوراکی استفاده می شود. این روغن از نظر کیفیت به مراتب پایینتر از دیگر انواع روغن زیتون است.
روش های تشخیص روغن زیتون اصل
در دنیای امروز، متاسفانه جعل روغن زیتون و مخلوط کردن آن با روغنهای ارزان قیمت و بیکیفیت بسیار رایج شده است. این کار باعث می شود مصرفکنندگان نتوانند از خواص فوقالعاده روغن زیتون اصل بهرهمند شوند. بنابراین، شناخت روشهای تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی بسیار مهم است. در ادامه، به بررسی چند روش ساده و مؤثر برای شناسایی روغن زیتون اصل خواهیم پرداخت.
بوی روغن زیتون اصل
بوی روغن زیتون فرابکر یا اکسترا ویرجین بسیار قوی و شبیه به عطر زیتون تازه و سبزی است. برای بررسی بوی روغن زیتون، کافی است لیوانی از آن را بچرخانید و سپس برای 1 تا 2 دقیقه آن را گرم کنید. روغن زیتون اصل بوی تلخ و گیاهی از خود به جای میگذارد که بسیار خوشایند است.
طعم و مزه روغن زیتون اصل
روغن زیتون اصل معمولاً تلخ و تند است. اگر روغن زیتون اصل باشد، هنگام مصرف، احساس تندی در گلو خواهید کرد که این تندی میتواند بسیار خفیف یا به حدی شدید باشد که موجب سرفه شما شود. طعم این روغن تا حدودی تلخ است که به میزان نارس بودن زیتونها بستگی دارد. توجه داشته باشید که برای تشخیص طعم صحیح، باید روغن را در سراسر دهان و زبان بچشید و نه فقط روی نوک زبان.
آیا روغن زیتون اصل در یخچال سفت میشود؟
برای بررسی اصالت روغن زیتون، 2 تا 4 قاشق غذاخوری از آن را در بطری شیشهای تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید. سپس بطری را به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. اگر روغن زیتون بعد از این مدت منجمد شده و از حالت مایع به جامد تبدیل شود، این روغن تک غیر اشباع و طبیعی است. اما اگر روغن به حالت مایع باقی بماند، نشاندهنده این است که روغن زیتون اصل نیست.
نکات دیگر برای خرید روغن زیتون اصل
- قیمت: از خرید روغن زیتون های ارزانقیمت خودداری کنید. هزینه تولید روغن زیتون فرابکر اصل نسبتاً گران است. البته، قیمت بالا همواره به معنای اصل بودن روغن نیست.
- کلمات روی بسته بندی: روغن زیتونهایی که با برچسب “روغن زیتون فرابکر” یا “اکسترا ویرجین” عرضه میشوند، احتمال بیشتری دارند که اصل باشند.
- تاریخ برداشت: همیشه به تاریخ برداشت روغن زیتون توجه کنید. روغن زیتون تازه با تاریخ برداشت از همان سال بهترین انتخاب است. همچنین روغن زیتونی که تاریخ برداشت آن مربوط به یک سال قبل است نیز می تواند مناسب باشد. اما از خرید روغنهای تاریخ گذشته خودداری کنید.
- مدت زمان مصرف: روغن زیتون در صورتی که به درستی بستهبندی شده باشد، میتواند تا 18 ماه یا حتی 2 سال بعد از تاریخ بسته بندی، کیفیت خوبی داشته باشد.
جدول خلاصه روشهای تشخیص روغن زیتون اصل
| روش تشخیص | توضیح | نتیجهگیری |
|---|---|---|
| بوی روغن زیتون اصل | روغن زیتون فرابکر بوی قوی و شبیه به عطر زیتون و سبزی دارد. | بوی تلخ و گیاهی روغن نشاندهنده اصالت آن است. |
| طعم و مزه روغن زیتون اصل | روغن زیتون اصل معمولاً تلخ و تند است. احساس تندی در گلو وجود دارد. | روغن زیتون اصل باید طعمی تلخ و تند داشته باشد که به نارس بودن زیتونها بستگی دارد. |
| سفت شدن در یخچال | ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یخچال قرار دهید. اگر روغن منجمد شد، اصل است. | روغن زیتون اصل باید در یخچال سفت شود و از حالت مایع به جامد تبدیل گردد. |
| قیمت روغن زیتون | از خرید روغن زیتونهای ارزان خودداری کنید. قیمت بالای روغن زیتون اصل نسبتاً گران است. | روغن زیتون فرابکر اصل هزینه بالاتری دارد، اما قیمت بالا همیشه نشاندهنده اصالت نیست. |
| کلمات روی بستهبندی | روغن زیتون باید برچسب “روغن زیتون فرابکر” یا “اکسترا ویرجین” داشته باشد. | برچسبهای معتبر، احتمال خرید روغن زیتون اصل را افزایش میدهند. |
| تاریخ برداشت و مدت زمان مصرف | تاریخ برداشت تازه یا سال گذشته مناسب است. از خرید روغن تاریخ گذشته خودداری کنید. | روغن زیتون تازه از کیفیت بالاتری برخوردار است. از روغنهای تاریخ گذشته پرهیز کنید. |
آزمایش فتیله برای تشخیص روغن زیتون اصل
یکی از روشهای جذاب و جالب برای تشخیص اصالت روغن زیتون، آزمایش فتیله است. این روش به شما کمک میکند تا از کیفیت و اصل بودن روغن زیتون اطمینان حاصل کنید. البته این آزمایش نیازمند رعایت نکات ایمنی است و بهتر است در محیطی باز و به دور از مواد اشتعالزا انجام گیرد.
نحوه انجام آزمایش فتیله
آمادهسازی فتیلهها: برای شروع آزمایش، ابتدا چند فتیله معمولی (مانند فتیلههای شمع) را تهیه کنید. فتیلهها باید به اندازه کافی بلند و محکم باشند تا بتوانند بهخوبی در روغن زیتون قرار بگیرند.
قرار دادن فتیلهها در روغن زیتون: فتیلهها را بهطور عمودی و ایستاده در ظرف روغن زیتون قرار دهید. مطمئن شوید که فتیلهها کاملاً در روغن غوطهور باشند.
روشن کردن فتیلهها: سپس با استفاده از یک فندک یا کبریت، فتیلهها را روشن کنید. توجه داشته باشید که آتش باید بهطور یکنواخت و مستمر روشن بماند.
نتیجه آزمایش:
اگر آتش خاموش شود یا بهطور ناگهانی خاموش گردد، به این معنی است که روغن زیتون موردنظر از کیفیت خوبی برخوردار نیست و احتمالاً تقلبی است.
اگر در حین روشن بودن فتیله، دود زیادی تولید شود، باز هم نشاندهنده آن است که روغن زیتون کیفیت لازم را ندارد. روغن زیتون اصل باید بهگونهای باشد که بدون تولید دود زیاد در هنگام سوختن، آتش خود را حفظ کند.
در نهایت، اگر فتیله روشن باقی بماند و هیچ دود اضافی تولید نکند، میتوانید از کیفیت روغن زیتون اطمینان حاصل کنید و بدانید که روغن زیتون شما اصل و خالص است.
نکات ایمنی
این آزمایش باید خارج از خانه یا در محیطی باز و تهویهشده انجام شود، زیرا ممکن است بخار یا دود در محیط بسته خطرناک باشد.
برای ایمنی بیشتر، حتماً از دستکشهای ضدحریق استفاده کنید و از مواد قابل اشتعال دوری کنید.
همچنین، اگر از فتیلههای شمع برای این آزمایش استفاده میکنید، توجه داشته باشید که فتیلهها بهطور کامل در روغن غوطهور باشند و قبل از روشن کردن، کمی صبر کنید تا کاملاً جذب روغن شوند.
آزمایش فتیله یک روش ساده و مؤثر برای تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی است. البته این روش بهتنهایی نمیتواند تأیید قطعی برای کیفیت روغن باشد، ولی میتواند بهعنوان یک روش اولیه برای غربالگری روغنهای زیتون در بازار مورد استفاده قرار گیرد. همیشه توصیه میشود که روغن زیتون خود را از برندهای معتبر و شناختهشده مانند شرکت سپاهان کلد پرسینگ خریداری کنید که در تولید دستگاههای روغنگیری پرس سرد و دیگر محصولات مرتبط با روغنهای گیاهی شهرت دارند.
برای شما
جدیدترین محصولات